河南省新鄉(xiāng)市獲嘉縣位莊鄉(xiāng)石佛村的韓李記食品有限公司車間，小米、大麥獨(dú)有的香氣撲鼻而來，一根根香酥可口的芝麻糖，經(jīng)過工人們熟練地生產(chǎn)、包裝，走向廣闊的市場(chǎng)。

“二十三，祭灶官”。在我國(guó)中原地區(qū)，臘月二十三也被稱作“小年兒”，寓意春節(jié)馬上到來，迎新納福的慶祝活動(dòng)就從這一天開始。祭灶是小年這天最重要的活動(dòng)，而芝麻糖是這項(xiàng)活動(dòng)必不可少的特色美食。獲嘉縣位莊鄉(xiāng)石佛村的手工制作芝麻糖，傳承至今已有６００多年的歷史。

石佛芝麻糖是一種古老的物質(zhì)文化產(chǎn)品，大明永樂年間，韓李兩姓祖先來到獲嘉縣城北定居，取名韓李屯。現(xiàn)今，為傳承這項(xiàng)傳統(tǒng)手工藝，石佛村專門成立了韓李記食品有限公司。

“石佛村芝麻糖有６００多年的歷史，選用的食材主要就是小米、大麥芽熬制的糖，在制作期間總共是２７道工序，全部是村里面過去的老師傅，利用手工工藝制作完成，在制作期間無任何添加，只有麥芽香和芝麻香?！闭f起“自家”制作的芝麻糖，石佛村黨支部書記、韓李記食品有限公司負(fù)責(zé)人韓道科贊不絕口。

石佛芝麻糖口感酥脆、不粘牙以及無任何添加劑的優(yōu)勢(shì)，讓群眾對(duì)它情有獨(dú)鐘。尤其是獨(dú)一無二的灌芯兒技術(shù)，讓石佛芝麻糖在市場(chǎng)上無可替代。

韓丙興是韓李記食品有限公司的老員工，從２１歲開始跟著家人學(xué)習(xí)制作芝麻糖，中間因村里制糖作坊關(guān)門而轉(zhuǎn)行，為此，韓丙興感到非常遺憾。如今石佛芝麻糖回到村里，還成立了韓李記食品有限公司，韓丙興非常高興。

“我們石佛村這個(gè)灌芯芝麻糖，里頭有芝麻，外頭也有芝麻，清朝康熙年間的進(jìn)貢糖。這個(gè)手藝是從我爺爺那輩傳承下來的，今后將繼續(xù)把這項(xiàng)傳統(tǒng)手藝傳承下去?！表n丙興一邊給芝麻糖灌芯兒一邊說道。

石佛芝麻糖歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特，在２００８年，申請(qǐng)了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，但在過去的發(fā)展過程中，也遇到了危機(jī)和難題。過去，石佛芝麻糖以每家每戶為單位，小作坊式的生產(chǎn)，存在規(guī)模不大、衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的短板?！敖柚l(xiāng)村振興的東風(fēng)，把過去小作坊的這種生產(chǎn)工藝進(jìn)行了整合，爭(zhēng)取了政府資金，成立了韓李記食品有限公司。同時(shí)，借鑒周邊芝麻糖廠先進(jìn)技術(shù)，進(jìn)行革新?！表n道科介紹說，公司成立以后，吸納了全村最優(yōu)秀的老手藝人，參與芝麻糖制作，讓２０多位村民在家門口就能就業(yè)。