食品安全信息消費(fèi)警示
來源：
發(fā)布時(shí)間： 2017-06-08
夏天細(xì)菌容易滋生，應(yīng)盡量避免吃過夜飯菜。如有剩飯剩菜應(yīng)妥善處理。剩余飯菜溫度降至室溫時(shí)，應(yīng)及時(shí)放入冰箱冷藏，且保存時(shí)間最好不宜超過6個(gè)小時(shí)。在空氣中暴露接近4個(gè)小時(shí)的剩余飯菜，就應(yīng)該扔掉，以免帶來中毒風(fēng)險(xiǎn)。食用剩飯剩菜應(yīng)經(jīng)過高溫加工，并將食物煮熟煮透后食用。
預(yù)包裝食品，如酸奶等預(yù)包裝飲品應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定貯存條件進(jìn)行存放。受夏季高溫影響，預(yù)包裝食品應(yīng)按標(biāo)示規(guī)定進(jìn)行貯存，并在有效期前食用，防止發(fā)生變質(zhì)。
涼調(diào)菜品調(diào)制時(shí)應(yīng)注意，涼拌菜食材必須新鮮，沖洗干凈后，現(xiàn)吃現(xiàn)拌，當(dāng)頓食完。烹飪用具勤消毒以防止細(xì)菌滋生，接觸涼拌菜的器皿、案板、菜刀等需要用開水洗燙、消毒。食材焯水應(yīng)徹底，如豆角類。焯水后的蔬菜需要用涼開水或純凈水過涼。職業(yè)學(xué)校、中小學(xué)、托幼機(jī)構(gòu)食堂嚴(yán)禁食用涼菜。
沒煮熟的四季豆。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，皂甙對人體消化道具有強(qiáng)烈的刺激性，可引起出血性炎癥，并對紅細(xì)胞有溶解作用。豆粒中還含紅細(xì)胞凝集素，具有紅細(xì)胞凝集作用，食用后會引起中毒。
未煮熟的豆?jié){。豆?jié){沒有完全煮熟煮透，大豆中含有胰蛋白酶抑制物、細(xì)胞凝集素、皂素等有毒物質(zhì)，毒素就不能被完全破壞。這些有毒物質(zhì)比較耐熱，對豆?jié){的加熱不夠徹底，因此很容易引起食物中毒，致人出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉、頭暈、乏力等中毒癥狀。在飲用豆?jié){前，應(yīng)將豆?jié){燒開煮透。通常鍋內(nèi)豆?jié){出現(xiàn)泡沫沸騰時(shí)，溫度只有80～90℃，這種溫度尚不能將豆?jié){內(nèi)的毒素完全破壞。所以應(yīng)在豆?jié){完全煮沸后，減小火力，再加熱5至10分鐘后，才能完全破壞豆?jié){中的毒素，安全飲用。
長斑的紅薯。紅薯上長黑斑，是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。
發(fā)芽發(fā)青土豆。發(fā)芽土豆的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵素含量很高，食用易中毒。
新鮮蠶豆。對蠶豆過敏者食后會引起過敏性溶血綜合征，出現(xiàn)全身乏力、貧血等癥狀。
未腌透的咸菜。腌菜時(shí)如果放鹽量不足，腌制時(shí)間不滿8天，會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。
發(fā)黃的銀耳。銀耳變質(zhì)發(fā)黃是受黃桿菌污染所造成的，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。
無根豆芽。在生產(chǎn)過程中，多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有致癌、致畸和致突變的有害物質(zhì)。
青西紅柿。未成熟的青西紅柿以及有“青肩膀”（果蒂部青色）的西紅柿，含有毒性物質(zhì)龍葵素，吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀。
鮮黃花菜。鮮黃花菜中含有秋水仙堿毒素，可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。
變色的紫菜。變色的紫菜會分泌出環(huán)狀多肽、巖藻毒素等有毒物質(zhì)而污染紫菜，使紫菜的色澤褪為藍(lán)紫色，不能食用。
爛白菜。腐爛的大白菜中會產(chǎn)生大量亞硝酸鹽。
野生菌和來歷不明的野菜。易發(fā)生野生毒蕈（xun 迅）中毒、有毒植物性食物中毒、細(xì)菌性食物中毒等。
腐爛的生姜。腐爛后的生姜產(chǎn)生毒性很強(qiáng)的黃樟素。即使量很少，也能引起肝細(xì)胞中毒和變性。
